Tour del cerdo ibérico en la Sierra de Huelva

Degustar un auténtico jamón de Huelva es uno de los placeres gastronómicos más demandados en nuestro país. El cerdo de raza ibérica del que procede este manjar se cría en libertad en las dehesas de algunas zonas de España y Portugal. La Sierra de Huelva es uno de los enclaves privilegiados de la península donde podemos encontrar esta exclusiva raza porcina.

En nuestra visita a las instalaciones de una ganadería descubriremos todos los detalles sobre su crianza y la producción del jamón ibérico in situ. Durante el recorrido admiraremos los hermosos paisajes de los bosques de encinas y alcornoques. Pasearemos por el entorno del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, zona declarada Reserva de la Biosfera, y conoceremos las características genéticas de los cerdos ibéricos.

Una vez concluidas las explicaciones sobre las actividades de pastoreo, pasaremos a la fase del secado, parte esencial para conseguir ese sabor tan especial. Revelaremos todos los detalles sobre el proceso de curación al natural de los embutidos mientras exploramos las bodegas. Como broche final, disfrutaremos de una cata guiada de jamones que incluye la especialidad de cebo y bellota D.O. Jabugo o caña de lomo, maridados con diferentes tipos de vino. Aprenderemos cuáles son las mejores combinaciones en cada caso para conseguir el maridaje perfecto.