Viajar a Madrid: inspiración y consejos

A menos de una hora de Madrid, el paisaje cambia más de lo que parece. Las autopistas dejan paso a carreteras de montaña, aparecen bosques de pinos y robles, embalses, puertos de montaña y pueblos que crecieron cuando la capital todavía era una villa mucho más pequeña que hoy…

Madrid fue declarada capital de España en 1561 por decreto de Felipe II. Antes de eso era un pueblo de treinta mil habitantes sin puerto, sin tradición comercial y sin cocina propia que hablar.  Lo que el decreto creó fue una ciudad que tuvo que aprender a comer desde cero…