El plato más famoso de Asturias apenas pisa la despensa asturiana. El cachopo —un filete de ternera empanado y relleno, del tamaño aproximado de una tapa de alcantarilla— tiene poco más de ochenta años, desciende casi en línea recta del cordon bleu y del san jacobo, y en 2026…

En la calle Allende Salazar de Gernika hay una reproducción en azulejos de un cuadro que cuelga a cuatrocientos kilómetros, en el Reina Sofía de Madrid, y doscientos metros cuesta arriba, detrás de una verja baja, un roble bajo el que se juraron las leyes de Vizcaya durante más…

Mucha gente llega a Bilbao pensando que el Guggenheim es el centro de todo.  Y es normal.  Pocas imágenes han transformado tanto la percepción de una ciudad como el museo diseñado por Frank Gehry. Desde su inauguración en 1997, el Guggenheim se ha convertido en el gran…

En la Torre Ercilla de Bermeo hay redes, arpones y un mapa de los caladeros del Atlántico Norte. El edificio era parte de un sistema defensivo de treinta torres; es la única que quedó.  Bermeo fue la sede institucional del Señorío de Vizcaya durante casi dos siglos, pero de…

En 1660, Luis XIV llegó a San Juan de Luz cuarenta días antes de su boda real. Se hospedó en casa de un corsario. La Infanta española, en otra. El contrato que firmaron ese verano incluía una dote de 500,000 escudos de oro para impedir que ningún descendiente heredara el trono…

Bayona parece la ciudad más vasca del País Vasco francés. Hasta que empiezas a mirar de cerca. El idioma que se hablaba aquí durante siglos no era el euskera. El chocolate que hizo famosa a la ciudad lo fabricaban judíos que no podían vivir dentro de sus murallas. Y el jamón de…