El color de Espelette es un producto agrícola puesto a secar. Desde el siglo XVI esta localidad del interior vasco-francés cultiva un pimiento traído de América, la variedad Gorria, que cada otoño se cuelga en guirnaldas sobre los muros encalados hasta cubrirlos, y desde el año…

En las Rías Baixas el agua trabaja. Lo que desde la orilla parece un paisaje de descanso (la lámina quieta, las bateas como manchas oscuras, los graneros de piedra al borde del agua) es la mayor explotación marina de Europa en plena jornada. Las cuatro rías, de norte a sur Muros…

Valencia aparece en muchas conversaciones gastronómicas resumida en una sola palabra: paella.  La asociación no es casual. Pocas recetas han alcanzado un nivel de reconocimiento tan alto dentro y fuera de España y el arroz forma parte de la identidad de la ciudad y del…

En Asturias nadie llega al postre con hambre. Llega por principios. La culpa la tienen la fabada, el cachopo y todo lo que pasa antes, pero los postres típicos de Asturias no aceptan excusas: forman un recetario con siglos de historia, fiestas propias y rivalidades municipales…

Gijón creció dándole la espalda a casi todo menos al agua. El puerto fue durante siglos la razón de la ciudad, y la cocina que salió de ahí todavía manda en sus mesas: pescado del Cantábrico que llegaba de la rula a la sartén en cuestión de horas. Esa es una de las dos…

La comida típica de Ámsterdam se come más en la mano y en la barra que en el plato. Y su mayor sorpresa ni siquiera es holandesa.  El viajero que aterriza buscando “alta cocina holandesa” se ha equivocado de mapa. Lo que de verdad sostiene la mesa de la ciudad es un arenque…