Hay quesos que se hacen y hay quesos que ocurren: el Cabrales pertenece a la segunda categoría porque depende de una cueva que nadie construyó, de un hongo que nadie siembra y de un oficio que hoy apenas cincuenta familias mantienen vivo en los Picos de Europa.  Entender…

Bruselas tiene el título de capital por antonomasia, capital de Bélgica, de la Unión Europea, del cómic y, por supuesto, de la cerveza. Y es que este es un país cervecero por excelencia, aquí el oro amarillo acompaña la vida local belga entre cervecerías clásicas y modernas…

Bélgica y Países Bajos comparten mapa, historia comercial y una cierta obsesión por el orden urbano. Pero no ofrecen el mismo viaje.  Sobre el papel parecen similares: ciudades manejables, buena conexión ferroviaria, cultura europea concentrada en pocos kilómetros. En la…

Una ciudad no se recuerda solo por lo que se ve. También por lo que se huele, se prueba y se repite. En Bruselas, ese recuerdo tiene forma de chocolate. Está en los escaparates, en las bolsas que la gente lleva bajo el brazo, en el gesto casi automático de entrar en una…

La ciudad también se entiende desde el plato. Antes de viajar miramos mapas, monumentos y barrios.Pero casi siempre es el estómago quien decide el rumbo final. En Bruselas, la gastronomía no es un complemento entre visitas. Es parte del viaje. Sí, están los gofres, el chocolate…

En Bélgica la cerveza no es una alternativa al vino. Es cultura líquida. Es conversación larga. Es identidad. No se pide “una cualquiera” ni se bebe con prisa. Se elige. Se sirve en su vaso correspondiente. Y se toma con respeto.  Hablar de cerveza belga no es hablar de una…